為了吃壽司，早上不到五點來排隊你願意嗎？從築地場內市場搬遷到豐洲市場的壽司大，就是那麼傳奇的一家
壽司店，其實這些場內飲食店家，原本都是替市場工作人員提供下班後的飲食便宜又美味
當然這些市場工作人員本身就是從事相關行業，嘴挑剔的很，而這些店家被觀光客挖掘之後就爆紅了
一傳十，十傳百，壽司大在築地市場就是人氣第一的排隊名店，搬來豐洲市場也不例外，只是換個地方排隊
如果真的很想吃到壽司大的朋友，請參考一下旅人下面撰寫的2024壽司大排隊攻略。
壽司大交通
雖然說豐洲市場有大眾運輸百合鷗線 市場前站 徒步5分鐘就可以抵達位於水産仲卸売場棟的壽司大
但很抱歉首班車完全沒辦法五點前抵達壽司大排隊！這邊的人要嘛就是住豐洲市場附近的飯店
我們就是住旁邊的La vista Bay飯店，要不然就是派代表搭計程車這邊排隊，沒錯，是可以派代表來排隊
跟店家人員說有幾位要用餐就可以了，當然太超過的人數店家也不會接受就是了，我們是四點半起床
走到排隊隊伍大約四點四十五分，只能排到第二輪的用餐時間就知道多可怕了
2024壽司大排隊教學
豐洲市場分為好幾棟大樓，而壽司大所在的水産仲卸売場棟，就在千客萬來的後方
周遭都有地圖，記得找水産仲卸売場棟的指標前往就是了，別被迷惑到
五點之前是不能進入水産仲卸売場棟，所有人都在外面排隊，我們到的時候就已經是這樣
拍照的時間大約是AM4:45左右，你就知道多可怕了，而且其中不乏是派代表來排隊登記的
所以排在我們後面的可能都已經是第三輪第四輪才吃的到
然後五點一到，壽司大的工作人員就會帶著隊伍到大樓裡的壽司大前排隊，五點半開始做登記
也因為來吃壽司大的顧客各國人都有，工作人員英文能力算是不錯的
竟然有得過三屆米其林推薦，也難怪名氣大到需要早上五點前來排隊
總共有五輪，一輪大約20位用餐人數，這五輪大約服務一百位客人，每天一百位名額沒了就是沒了
輪到我們就已經是要第二輪，因為前方有幾位是代表家庭來排隊登記的
2024壽司大omakase套餐價格
壽司大的omakase壽司是9+1貫，「お任せ」omakase也就是9貫壽司任板前師去搭配，也會問有甚麼不吃的
你可以選最後+1的那一貫壽司是甚麼魚料，在登記的時候時工作人員就會先問人數，讓你看一下英文說明
甚至還有一個不吃魚的特別套餐，阿不吃魚來吃壽司大是要吃甚麼其實我也很困惑，哈哈
另外現在套餐漲到5500日幣了，加上10%稅換算匯率大約是1200台幣，其實在台灣可能有些omakase
就算是中午時段也是1500台幣，要說壽司大划算有那麼一點，但更多應該是衝著名氣就是了
可以自己任選一貫的菜單就可以從這邊選擇，看不懂日文可以看英文自己拿手機翻譯一下
當天其實排隊人不算多，建議最保險就是五點之前來排隊，那一定是排的到，只是第幾輪就不敢保證
因為第一輪是六點才開始，所以後面幾輪的人要嘛就是派代表來登記比較沒那麼累，附近也沒甚麼好逛
拿到登記的號碼牌，真的是千辛萬苦，至於為何要一個半小時才能服務一輪，後面會說
時間到的前十分鐘我們就過來了，不過裡面不少客人都有加點或者單點其他品項，其實都還意猶未盡
過來已經七點多，當天的預約五輪都已經全部被預約走了，除非有人沒來才有可能入內用餐
每個位置之間都非常緊湊，所以非常不建議帶著大件行李或者背包過來
每個位置都是吧檯位，可以欣賞壽司大師傅的手藝，也可以看到真的都把位置塞得很滿最大化
壽司大的師傅多多少少都會一些英文、中文甚至是粵語，只能說外國客一多就是學習語言的好環境
而壽司大的師傅和工作人員，是我遇過對外國客人最友善的，你就算對魚類甚麼都不懂，他們也會
逐項的跟你說這貫使用的魚類英文，當然你會日文就會聊上更多
食材都擺放在櫃檯上的冷藏櫃中，真的都蠻新鮮的
而替我們服務的則是女師傅，非常客氣也有禮貌，雖然偶爾看的出來每天面對客人很厭世的Fu
但整體上很專業，實際上傳統的江戶前壽司幾乎很少有女性師傅，至於為何常有一堆奇怪的傳統理由
不過近幾年都很開放了，說實在我覺得別讓性別問題模糊食物本身的美味就是了
壽司大還有自己專用的茶杯，其實蠻好看，真心可以搞個周邊商品阿
入座的時候會問你是否需要飲品，這些都是需要加點要錢的
第一貫的鮪魚中腹非常不錯，滋味很好，舍利本身捏的不大，調味還行
接著上味噌湯，味噌湯裡面還有些碎魚料蠻鮮的
比目魚鰭邊肉，一上來就火力全開了
鰹魚味道很棒！越吃越期待下一道
師傅在講名稱的時候我有點恍神沒記憶到，應該是類似鯛魚的，吃起來沒印象就Pass過
吃到一半的時候又上來一張英文菜單，問你要不要加點其他熟食品項，個人建議可以加點烤牡蠣
很大顆看到隔壁在吃真的划算，記得都是時價，當天一大顆牡蠣是900日幣而已，而我點大文蛤試試看
還是想不起來是甚麼，看得出來的大德請底下留言告知，對白身魚實在是印象薄弱
女師傅的捏工大概四到五手就完成了一個壽司非常迅速
太刀魚，也就是我們所說的白帶魚
玉子燒，吃起來熱呼呼的，應該是壽司大自己做的而不是跟市場內賣玉子燒拿的
竹筴魚，這季節的竹筴魚吃起來非常肥嫩！大推
小小一顆鮑魚品嘗得出濃郁的海味，但和醋飯搭配我覺得不算太搭
烤大文蛤，個頭真的挺大的，只是烤法並沒有很講究，吃起來就是清酒烤文蛤然後很鹹的鹽巴味，不建議點
今天的海膽品質上等，夏天來吃海膽應該都是很不錯的
應該是鮪魚中腹等級，我覺得處理的還好，第一貫的還比較好吃
最後送上鐵火卷，我自己是覺得做的有點隨便，味道還行
然後會要你選擇一貫當自選最後結尾，個人建議可以選擇重口味的，當然你有甚麼其他想吃的也都可以啦
不過像是雲丹(海膽)或者車海老則是要另外加價
我最後一貫選擇穴子，醬汁搭配細膩的穴子魚蠻好吃，這貫我很喜歡不會太死鹹
朋友點鮪魚大腹，看起來還好，不過他覺得還不錯
豐洲市場壽司大總結
早上五點前排隊是絕對吃的到的，至於你問我要不要來吃，我認為嘗鮮可以來試一次看看
應該可以說是對於外國客人非常友善的一家壽司店，價格上和食材我覺得比台灣便宜那麼一些
師傅的捏工和處理方式算是有中游水準，但如果你是吃習慣omakase的人，我覺得就不必浪費時間
畢竟要一早來還不一定第一輪就能吃到，以上是旅人的個人心得，謝謝收看。
