這半年來其實旅人很愛吃台北各處角落的無菜單料理餐廳或者日式割烹，都是很依靠師傅的手藝
來處理從日本空運來台的好食材，而這次朋友介紹的神樂坂割烹，個人認為屬於高CP值但手藝又非常不錯
的日式割烹餐廳，也難怪神樂坂割烹開業至今6年多，生意仍維持相當的滿，平日中午來也是來客非常多
其中的的葉師傅有20年的經驗，非常專研在日式料理，今天就跟著旅人一起來品嘗葉師傅的精采手藝。
店家名稱：神樂坂割烹
店家地址：台北市信義區和平東路三段177號
店家電話： 02 2377 1101
營業時間：11:30–14:30, 17:30–21:30(周一公休)
神樂坂割烹交通
交通上其實超級方便，搭乘捷運文湖線到六張犁站下車，從捷運站出口過個馬路就可以看到神樂坂割烹
神樂坂割烹的營業時間分成午餐跟晚餐兩個時段
除了提供無菜單料理，也有提供單點料理，當天平日中午來用餐的人意外的頗多，還好我們有先訂位
特別建議晚餐的時間就是一定要訂位，臨時來可能不一定有位置
內用區域給我的感覺比較像是餐酒館的新穎感，座位則分高腳椅兩人座與板前座位
另外還有一張六人桌可以多人聚餐，位置數雖然不算多，不過由於就是兩位師傅掌控內場
座位更多也沒辦法顧及到每個客人，所以我覺得座位數算是蠻剛好的
神樂坂割烹無菜單料理價格
神樂坂割烹無菜單料理價格則是有分為1380元、1780元與2180元三種價位
當然你也可以先跟師傅討論有那些是不能吃會過敏的，菜單上面也有些
燒物、煮物、揚物、食事、吸物與鍋物等料理，價位上都是200~300上不等也不貴
如果覺得無菜單料理吃的不過癮，還能單點握壽司單貫，靈活度非常高
也能點些清酒和日本酒來搭配無菜單料理一起享用
無菜單料理都會先給你個開胃小點，海帶芽沾點充滿果香的柑橘醬汁，吃起來達到有清爽開胃效果
茶的部份還是用日本進口的玄米茶，一喝入口就知道和一般常喝的玄米茶等級有差
鮪魚.大葉.明太子捲.單點(220元)
先單點一些比較沒看過的菜品來試試看，一入口會先品嘗到紫蘇葉的特有香氣
接著才是鮪魚和明太子的好滋味，外層海苔則是酥炸過後非常脆口，整體是蠻不錯的一道小點
椒麻雞七味醬(280元)
原本以為是炸豬排，沒想到是酥炸過後的雞排，搭配上店家特調的椒麻七味醬
吃起來不會太辛辣但卻又很能去掉油膩感又能提味，害我一連就吃掉三塊！讓我更期待後面的無菜單料理
雖然是炸的部位是雞胸肉但咬下去還挺濕潤不乾柴，厚度也很實在
神樂坂割烹1380元無菜單料理-冷物 山藥細麵
把山藥切成絲狀像是細麵般的功夫可不簡單，要吃的時候一定要沾醬
沾醬裡面可以先加入蝦夷蔥、七味粉和山葵，吃起來的風味相當有層次感
可以說是很不錯的開頭冷物，口感和味道都起了個頭彩
神樂坂割烹1380元無菜單料理-沙拉 鮑魚沙拉
整顆的鮑魚快速過水清燙過後，趕緊泡入冰水讓他更有口感
使用和風醬搭配多種時蔬生菜，就是一道很清爽又開胃的沙拉，鮑魚肉質Q彈讓人一片接著一片
看著葉師傅全神專注準備客人的料理，超期待下一道
神樂坂割烹1380元無菜單料理-刺身
今天搭配的是台灣龜山島野生牡丹蝦、鹿兒島產鰤魚(台灣人說的青甘)、鮪魚和日本真鯛
台灣自產牡丹蝦口感超Ｑ彈水嫩，一入口野生鮮味就在口中爆發出來
蝦頭的部分師傅還會幫您後處理，之後塞入米飯燒烤，而生魚片我則是最愛鹿兒島產鰤魚
品質一流口感一級棒，然後刺身部分會隨著季節而有所變化，下次來又可以吃到不一樣的刺身
金槍烏賊明太子.單點-NT350元
又忍不住嘴饞點了個單點菜色，只因為神樂坂的單點菜色太吸引人
這道金槍烏賊明太子真的是很大力推薦，金槍烏賊裹上明太子粉，口感和味道都是一流完全爆發出來
當作容器則是用吻仔魚做成的酥炸羽衣，吃起來相當有海味脆勁十足，讓人想一口接一口的下酒菜阿！！
神樂坂割烹1380元無菜單料理-燒物 𩸽魚一夜干
𩸽魚一夜干算是在日式料理店和居酒屋蠻常見的一夜干種類
主要是𩸽魚的油脂多，做成一夜干之後，油質感會更突出
𩸽魚一夜干烤過之後，一夜乾燥過後濃縮的鮮味，一下子就在嘴中爆發開來
整個𩸽魚魚肉真的超肥厚的又嫩，讓我筷子停不下來一口接一口
神樂坂割烹1380元無菜單料理-揚物 京野菜胡麻豆腐
原本以為像是日式炸豆腐那樣，但並不是，而是使用胡麻豆腐加了葛粉後
口感吃起來有點像是麻糬但又很綿密，上面還加點昆布絲來提味，吃到這邊真的已經是胃口大開
神樂坂割烹1380元無菜單料理-鮪魚蔥花手捲
老闆真的是很怕你沒吃飽，直接先上一捲鮪魚蔥花手捲，鮪魚吃起來很新鮮，搭配裡面的小黃瓜補足了口感
搭配上蔥花就是天作之合，很順的一口就把這手卷吃光
神樂坂割烹1380元無菜單料理-炙燒比目魚鰭邊肉壽司
單貫的炙燒比目魚鰭邊肉壽司，用最簡單的炙燒手法逼出來自宮城縣的比目魚鰭邊肉油脂
上面加點柚子片來中和油膩感，一口下去就是滿足沒話說
剛剛刺身吃的牡丹蝦頭，師傅拿去後處理之後，塞滿醋飯燒烤過後真的好好吃，酥脆又滿足
神樂坂割烹1380元無菜單料理-燒物 黑虎蝦明太子燒
跟小朋友手臂一樣粗的黑虎蝦，肉質夠鮮彈勁口
蝦肉上面鋪了一層明太子醬去燒烤，味道鮮甜感更為明顯，但又不會掩蓋住黑虎蝦本身的甜味
吃到這真的是超級滿足的，不到一千五有這樣的無菜單料理讓我覺得真的很爽
神樂坂割烹1380元無菜單料理-江戶前玉子燒
很像是蜂蜜蛋糕的玉子燒，但他不是那種甜甜又膩口的築地玉子燒
而是使用雞蛋與山藥泥和些許鯛魚肉打出來的玉子燒，鮮中帶甜又有些許鹹味，入口鬆軟綿密讓人回味無窮
神樂坂割烹1380元無菜單料理-汁物 味噌湯
使用赤、白兩種味增去調和，加上些許豆腐丁跟海帶芽讓口感更豐富，秋冬來一碗這樣的湯超滿足
神樂坂割烹1380元無菜單料理-水物 黑糖芝麻奶酪
甜點部分則是是黑糖芝麻奶酪，黑糖芝麻奶酪吃起來口感很像是胡麻豆腐的口感相當綿密
入口的甜度剛剛好，整個芝麻風味都融入奶酪之中，當作結尾之作非常好。
牛肉火鍋-美國安格斯黑牛一人份-單點(NT550元)
冬天最適合吃的就是火鍋，神樂坂這邊也有提供一人份的小火鍋，雖然份量是一人份
但是肉質絕對不馬虎，給你滿滿一盤的美國安格斯黑牛，高檔肉質用肉眼就看的到
搭配上多種蔬菜煮個清甜高湯，牛肉只要涮個三到五秒就可以食用，搭配上日式柚子醋沾醬更為合拍
冬天來上一盤這樣的牛肉真的是太爽，高湯又很清甜，暖心又暖胃
神樂坂割烹總結
首先來說這個價位提供十一品料理的無菜單料理，真的是非常高CP值，服務人員也都蠻積極的收空盤
葉師傅非常注意客人的用餐進度來調整出餐速度，每道料理需要注意的細節都有注意到，刀工也非常好
而且也都很認真地跟顧客講解料理的手法和產地，神樂坂割烹非常推薦大家能盡情享受的台北日式無菜單料理。
