要說旅人近期對於京都甜點印象最深刻的，那就是這家和栗專門紗織，座落在京都木屋町的鴨川旁
大約是四年前開始營業的和栗專賣店，就是指只賣日本當地栗子為食材的甜點店
使用大量使用和栗中最高級的丹波栗製成的甜點。最招牌的甜點是直徑僅1mm的和栗
宛如織品般細緻地層層堆疊的蒙布朗「紗」最高級丹波栗」（2860日圓）僅使用產量希少的丹波栗
1天限定只提供40份。品嚐層次豐富的和栗濃醇香氣，和入口後如蛋白霜般鬆軟口感的組合，可以說是讓我
印象最深刻的京都栗子甜點。就跟著旅人一起來看看，這家和栗專門紗織有多好吃吧。
2024/9/16更新
和栗專門紗織交通
阪急京都線 京都河原町駅 徒歩約5分，京阪本線 祇園四条駅 徒歩約10分
最近的巴士站為河原町松原 徒歩4分，因為在鴨川旁邊而已，其實對觀光客蠻方便，離祇園也不算太遠
另外JR京都站旁的伊勢丹也有其分店
如果店內沒位置，也是可以考慮外帶，但是大家都是想拍手做蒙布朗的一瞬間，不過我看外帶櫃台也有一台
手擠的機台，或許也是可以考慮看看，因為店內用餐是需要先預約，沒有預約的就要拿號碼牌等排隊
當天大概才下午四點多出頭，就掛上本日受付終了，就是不接客的意思
外帶限定的甜點其實我覺得蠻可愛的耶！一天限定１５０份
若是沒有線上先預約，就是先到前面的號碼機取號等排隊，店內的等待空間也蠻美的
號碼牌上有QR CODE，讀取後會顯示你還要等幾組客人這樣
和栗專門紗織店內環境
因為我是最後一輪客人，等了四十分鐘才讓我就定位，整個用餐環境也太有日本古典美
連餐盤都是使用這種鎚起銅器的銅盤，煞是好看
有一樓和二樓，但只有在一樓用餐的顧客才能欣賞現做蒙布朗的實況，櫃台位置大概有六位
最搶手的鴨川旁沙發位置可坐2~4位
和栗專門紗織菜單
會有飲品單和甜點單，飲品是只要+300日幣就會有小山園和光抹茶
如果不加價，甜點本身的價格就有含煎茶、和紅茶、咖啡、蘋果汁等選擇，另外也可以要中文菜單參考喔！
基本上大家來用餐，都是選擇紗織蒙布朗，紗織「紗」是使用最高級的丹波栗，一份含稅要2860日幣
而紗織「絽」則是使用日本國產和栗，另外旁邊三款甜點也是有含飲料，我原本也很想點和栗季節芭菲
只是只有我一個人用餐還是先點招牌試試看，這次選擇的是紗織「絽」蒙布朗是使用日本國產和栗
畢竟價差不小。2024/8/13更新價格：紗織「紗」調漲為3080日幣，紗織「絽」調漲為2420日幣
和栗專門紗織現場製作蒙布朗
錦絲蒙布朗製作的機台就在這，每條寬度只有 1 毫米的蒙子泥就是用這台手工機器製作
現場製作的師傅會先把蒙布朗的基底先做好
師傅會先跟你打聲招呼後，就開始製作，每條寬度只有 1 毫米的蒙子泥就像精準的織衣不斷的堆疊上去
建議可以先把手機固定好錄影再拍照，不然一邊拍照一邊錄影會很手忙腳亂
整個手工製作蒙布朗的流程大約一分鐘就會結束，整個製作流程非常流暢又讓人驚嘆
最後再磨些新鮮的栗子切片作為結尾
會先幫你送上飲品，小山園和光抹茶喝起來我覺得還不錯喝，但我覺得還好應該不用加300日幣
和栗專門紗織-錦絲蒙布朗(絽)1980日幣
個人是選擇國產和栗的錦絲蒙布朗，是使用九州宮崎縣的和栗
外層的栗子泥不算太甜膩，栗子香氣非常足夠
最裡層吃起來是類似於蛋白霜那種酥脆口感，上層還有奶油，對我來說最美味的還是那一層接著一層的栗子絲
以男生的食量來說，整個吃完還蠻飽足又稍微太甜膩的感覺，不過基本低消就是一人一份甜點
因為當天我也是最後一組客人，做完我這份蒙布朗之後，就直接把工具清潔完畢
其實聽其他朋友說，他吃了丹波栗和國產和栗，都挺好吃的，但是吃不太出來差別
所以想省點錢的，可以選擇錦絲蒙布朗(絽)國產和栗就可以了
和栗專門紗織總結
就美味程度來說，我覺得值得特地來吃一次看看，各方面表現都蠻嚴謹的，也很對得起這個價位
就蒙布朗本身，我覺得栗子泥的美味程度大於蒙布朗本身，就看各位能不能接受了
不管如何，眼睛和嘴巴都能享受到我還是值得推薦來一次看看的，謝謝收看。
