這次一樣是應朋友之邀，難得來到信義安和一帶，因我家住土城，實在很少來這帶走走
因兩位新朋友中也有女性，選中了這間外表看來就很美型的紅皇后 川酒 · Red Queen Bistro聚餐
招牌就有種慵懶的南洋villa風格，在這種地方吃川菜？進去再說吧。
紅皇后 川酒 · Red Queen Bistro交通
有兩條線的捷運路線都可以抵達，一條是紅線的信義安和站，另一條是文湖線的六張犁站
其實剛好紅皇后 川酒是在中間，所以走起來兩邊距離差不多，大約走個7~8分鐘就會抵達
紅皇后 川酒 · Red Queen Bistro內裝介紹
還沒進去就充滿了南洋島峇里島Villa風格，不說我還以為是非常高級的spa會館(笑)
餐廳內部桌椅不管是二人或者四人，甚至十人以上用餐，都有相對應的桌椅可以滿足客人需求
也可以看到內部裝潢真的是非常美輪美奐，帶女孩兒來這一定四處拍照
因為服務生看我四處拍照，還和我推薦去二樓也能看看，二樓則是以十人以上聚餐為主
也有包廂，可以看到每個區域的椅子和裝潢風格都不太一樣，非常用心
連廁所都有一番講究的裝潢，可以看到老闆有自己的風格融入在裝潢裡，古典南洋風格
二樓有戶外用餐區，晚上這裡也有營業，氣氛佳的話也可以考慮戶外用餐
紅皇后 川酒後面有個酒字，所以這裡其實也有酒吧，而且調酒還融入了四川特色，非常有趣
如果夜貓子的朋友想嘗試不同的調酒，也可以考慮來這走走
先來看菜單吧，紅皇后的菜單分類很清楚明瞭，左上方是涼菜
其他根據豬、雞、牛、魚、鮮、湯等分類
這樣對於不吃牛或者其他肉類的朋友方便很多，不用擔心菜色名看不懂不知道有無不能吃的肉類
這邊主菜單就從官方臉書下載，大家可以慢慢看是否有自己喜歡的川菜料理
也有需要事先打電話預定的料理，不過光從這些菜名可以得知，紅皇后應該是走創新川菜料理路線
剛剛說酒吧晚上也有營業，當然宵夜場也可以點川菜來當下酒菜，像是麻辣串串兒我就很有興趣
紅皇后 川酒的各式調酒酒單，可以看到都非常有特色，如果不太了解調酒內容是甚麼
都可以直接詢問服務生都會很仔細的為你解說
飲酒過量有礙身體健康，酒後不開車安全有保障
這杯四川驢子則是朋友推薦一定要點來喝喝看的調酒，使用了Vodka、Ginger Ale傳統調酒基本元素
再使用檸檬汁和川菜料理會用到的辣椒、花椒讓味道更加特別，說實在我真的很難想像是甚麼滋味
上桌時和放上藤椒和乾辣椒、八角做裝飾，喝起來完全不會嗆辣，而是稍微帶有點麻的感覺
加上檸檬汁做了很好的調合，讓整體味道非常融合，非常推薦來一杯四川驢子讓大家先熱熱身
飲酒過量有礙身體健康，酒後不開車安全有保障
但我們朋友中也有不喝酒的，那麼可點一壺紅皇后mojito，使用甘蔗汁替代酒精當基底
裡面滿滿的薄荷葉，喝起來酸甜有勁，非常適合夏天的一壺飲料，看著人也都清涼了起來
這次朋友先點這些料理，因為朋友常來，這次主要以新推出的干鍋料理為主
下面會再慢慢為大家做介紹
1.刀椒皮蛋
使用了青椒、花椒油以及各種川味辛香料做成的醬汁，淋在晶瑩剔透的皮蛋上
可以說讓人食指大動，上面配上些許的香菜和捲心菜絲，讓入口更有口感
曾經有評論家說過，刀椒皮蛋就像一朵夏天綻放的黑蓮花一樣，今天一試果然名不虛傳
這也是本人非常想學習的一道料理，不過醬汁比例可以說是每家的秘密，只能自己多多摸索
當然如果想吃來紅皇后 川酒一趟也是OK的，當做第一道開味涼菜我幾乎可以給90分
2.飯掃光
也就是我們俗稱的蒼蠅頭，因為實在是太下飯，直接改名成飯掃光也毫無違和感
蒼蠅頭一般是使用韭菜花來當基底，而紅皇后 川酒不一樣的地方是用四季豆來取代
一來口感更佳，二來有些人不喜歡韭菜味，三來吃的到四季豆清甜感，讓稍微麻辣的
味道中，還能品嘗出蔬菜的原味，個人也是給予高分的一道改良料理
飯掃光當然要配上白飯才夠味阿！光是這一點就能吃掉半碗白飯沒問題
第三道則是新的干鍋料裡，這邊先解釋一下干鍋料理，干鍋是川菜的一種的菜餚相對於火鍋而得名。
火鍋湯汁多，以適應涮燙各種原料；而乾鍋湯汁相對較少，一般作為菜品直接上桌。
干鍋一開始是將主料吃完後，再利用剩餘的湯汁（或加湯）燙食其它原料
或由廚師加入其它原料加工好後食用演變至今反倒成為主料理
直接將主食材下鍋嗆香，因為湯汁少更能讓香麻辣等味道更能融入。
3.灑椒雞
利用各種不同的辣椒，將香麻辣味嗆進去雞丁內，雞丁內裡還是頗嫩
可能會有人說這道菜和宮保雞丁相差不大，個人是覺得一來是宮保味較為甜
此款灑椒雞會偏向辣味多一點，不過有點可惜應該加入更有口感的食材進入會更佳
但也不失為一道好料理
三道料理可以說都是盜飯賊無誤，川菜就是如此，香麻辣融為一體，就算是炎炎夏日也吃的相當過癮
4.干鍋蝦
也是干鍋料理之一，使用大明蝦並且先開背，讓辣味更能融入蝦中，配上黑木耳和蓮藕一起翻炒
最後悶煮開鍋，而且每隻蝦子的個頭真的都很大隻，蝦鮮味和香麻味合在一起實在過癮
這道菜基本上沒甚麼缺點，唯一的缺點就是會一直想吃！
5.椒蒜排骨
同樣是干鍋料理，使用花椒辛香料和蒜酥下去翻炒，排骨也不會過老
這樣的處理方式很類似避風塘料理，如果能半夜喝著啤酒配上這道菜，真是美味
6.紹興牛肉
同為干鍋料理，有些許厚度的牛肉片，起鍋前使用紹興酒將其味道嗆入進牛肉中
但又不失牛肉的軟嫩度，個人吃起來是好吃的，但味道反而偏向台菜味道
希望之後會改良比較香麻口味進去菜餚中
7.水煮魚
接著跳到一般的川菜料理，水煮魚也是大家去川菜館必點的一道
有些川菜館的水煮魚會帶有土味因為使用了河魚，紅皇后的毫無這種問題
而且也都幫你把魚刺都處理好了，上層浮著香麻的紅油配上大塊魚肉，打著這篇文又開始流口水
8.家鄉回鍋蛋
將川菜回鍋肉的做法，主材料換成半熟的荷包蛋，這道菜可以說是天下無敵的蛋料理之一了
雞蛋的甜味和蔥、辣椒一起翻炒過更為突出，不過因為翻炒時本身就需要荷包蛋半熟固定型態
所以料理完後會處於大概7~8分熟，如果要維持料理完後在半熟是有點強人所難
但也是我自己個人第二道想學的料理之一
大家都忙著動筷子努力吃桌上的佳餚，看到回鍋蛋的照片真的好想吃QQ
9.樹子高麗菜
樹子就是老一輩常說的破布子，最常拿來用清蒸鮮魚的時候放在上面提味
而這裡是拿來和薑絲與高麗菜一起清蒸，導出高麗菜的原味鮮甜，吃起來口感不錯
反而這道菜個人認為是台菜料理部分佔較多一點，但不管四川還是台灣，好吃最重要
10.甘蔗筍蛤蠣清湯
甘蔗筍又稱甘蔗心，指甘蔗頂端的莖心部分，取其這部分一來是軟嫩，二來能將甘蔗味道入其湯中
甘蔗筍、蛤蠣、排骨三樣食材燉入湯中，鮮甜無比，但又不會過重
菜色吃得差不多之後，朋友又想繼續加點一些經典菜色讓大家嘗嘗看
11.藤椒秘製肥牛
上層浮著並不是我們常見的紅通通的紅油，反而是綠色的藤椒和許多蔥花和綠紅辣椒
撈起來沾上配料一吃，完全就中了，肥嫩的薄片牛肉加上清香香麻的藤椒味道，實為一絕
可以說是來紅皇后 川酒的必點料理之一！
桌子上其實也有藤椒的小知識和大家說明
而且紅皇后不只有這道菜是藤椒料理，還有其他三道等著大家來品嘗
12.賽螃蟹
相傳清朝的慈禧太后有一天突然想吃螃蟹，但由於北京距離海洋較遠，不能即時供應螃蟹
故御廚便以蛋白模仿蟹肉，製作出賽螃蟹，並深受慈禧太后喜愛
這道菜式其後傳到上海，並在上海發揚光大，以上內容取自維基百科
所以這道菜裡面是沒有蟹肉的！
雖然說是蛋白，但其實裡面還是有混雜了魚肉進去，一般來說是使用黃花魚
將蛋黃和蛋白攪拌均勻後，可以先吃看看，真的有很類似螃蟹的滋味，這也是我第一次吃到賽螃蟹
不過川菜館將上海菜做得那麼好，可見主廚是位高手了
而紅皇后更進一步將吃生菜蝦鬆的步驟結合其中，將賽螃蟹放到生菜上
加上一點鎮江醋，口感和鮮味在嘴中迸發出來，可以說是賽螃蟹的加強版
13.脆皮芝麻糰子
簡單說就是用皮較厚點的手工芝麻湯圓下去油炸，皮太薄下去炸芝麻餡兒可能會跑出來
配上花生粉可以說是完美的END作品，而且重點是價格也不貴！
14.紅皇后提拉米蘇
朋友很神神秘秘的跟我說，其實還有一道很特別的甜點，那就是店家自製的手工提拉米蘇
因為這裡以前並不是川菜館，而是香草餐廳，但很多老饕卻又希望這道料理能繼續提供
因此就順從如流有了這道菜
吃起來相當濕軟卻又不會太多的咖啡酒的味道，而且不會太甜膩
我自己吃一大塊也都沒問題，難怪許多客人要求繼續提供這道甜點
而且紅皇后 川酒的內裝也很適合拍這種甜點呢！
紅皇后 川酒總結
第一個感想是沒想到吃川菜也可以那麼時尚和放鬆悠閒，店內內裝營造的氣氛不管是帶家人、朋友
甚至是女生聚會或者是情人都非常適合，第二個是菜色，不同以往的川菜館，許多料理都有做更加
的改良精進，讓女生吃起來也不會說充滿油膩感，藤椒料理反而是種清香麻辣味，干鍋料理個人則是
首推干鍋明蝦和椒蒜排骨，其他如家鄉回鍋蛋和固定經典菜色都很值得一點，想吃點不同的川菜？
來紅皇后 川酒試試看就知道了，謝謝收看。
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真的蠻複合式的一家店…臺菜融合提拉米蘇
高麗菜什麼的都蠻台的XDDD川菜元素有點少啊