【宮城酒造參觀】從酒米開始自己種植到釀造 宮寒梅 寒梅酒造 酒藏見學試飲推薦一來

P2111958

青森行程走完後,我們從八戶搭乘新幹線來到了古川車站,再次租車前往下一個目的地

下午的宮城縣行程,則是要介紹小有名氣又很有個性的酒造,寒梅酒造,其中比較特別的是

別家酒造釀酒都是和農家定期購買米,而他們家是非常少有的自產米拿來釀酒

其中最有名的就是宮寒梅純米大吟釀,充滿香氣喝起來又相當爽口,也從當初的東北311大地震

重新站起來,就讓旅人來簡單介紹一下這間可愛又迷人的寒梅酒造。

寒梅酒造交通

搭乘陸羽東線到西古川車站,再走路15分鐘或者搭乘計程車就可以抵達,交通上還算便利

畢竟一小時就有一般再來線的列車經過西古川車站,另外一提,如果要參觀酒藏,則需要事先預約

試喝酒品或者購買酒品,雖然一般時候也有開放,但還是建議一樣先事先預約比較好

 

會來這參觀,都會建議至少先打電話來通知一聲,畢竟酒造人力不足

大家都很忙碌,另外要酒藏見學的人,前兩天都不能吃納豆和優酪乳等相關發酵品,這點特別重要

酒藏見學試飲預約請點我

P2112124

 

裡面相當時髦卻又很溫暖,這間小屋是用來接待試飲和藏見學的客人

好想在這來杯咖啡就休息個一整天之類的,其實宮寒梅 寒梅酒造也是經歷過311東北大地震

整個酒造半毀,後來努力重建恢復到現在的樣子

P2111941

 

一般開放的時間是從早上八點半到下午五點,有各種試喝的SET可以選擇

也可以個人就能藏見學,而且還分有無試飲方案,甚至還有販售宮寒梅的官方商品呢

P2111949

 

當然進去參觀酒藏一定要先消毒,而且還要戴好一次性拋棄帽,衛生第一

P2111985

 

當場的工作人員正在做初步的洗米動作,寒梅酒造最講究的就是米

把米洗乾淨,慎重的處理,不要讓米粒碎裂是最重要的步驟,然後再用機器把米脫水

每個步驟都有計時,米也是一定的重量,完全科學化管理,當然四季變化不一樣的時候

這時候就是考驗杜氏的功力如何去做比例調整

P2111999

 

洗好後就要蒸米,蒸完米後,就要把酒米先放涼,再搬運到麴室做成麴

 

來到麴室,一定要保持一定的溫度和濕度才能做出好麴,社長甚至很大方的

開放酒母室讓我們參觀,通常酒母是一間酒藏的生命,不太會給外人參觀的

 

當做好的麴投讓酒母來到最後的釀造階段,就是一大桶一大桶,社長帶領我們到釀造區

還要爬上架子組成的階梯去看大桶內的釀造到甚麼階段了

P2112030

P2112036

 

可以看到大桶內正在快速發酵中,不斷的冒泡中

P2112046

 

釀造完畢後,再透過專業機器和馬達,運送到裝瓶區

P2112048

P2111963

 

全部的釀酒皆在零下負7度~到零下負3度的冷藏室做著最嚴密的管理

P2111978

 

最後的最後,就是裝箱準備出貨,其實宮寒梅一年四季都有出貨,因此用米量頗大

用量大的時候自家米用不夠,也還是會去購買其他配合農家的米來釀造

P2111961

 

參觀完酒藏之後,就是試飲時間,今天社長特別開心拿出了五瓶酒讓我們試喝

分別是宮寒梅純米大吟醸、宮寒梅純米吟醸 美山錦45、宮寒梅純米吟醸原酒

宮寒梅柚子酒和宮寒梅宮城縣產草莓酒,各有各的特色所在

P2112067

 

純米大吟醸喝起來就是相當俐落香氣又十足,

P2112078

 

純米吟醸味道會更為強烈,著重於喉韻來回的味道,就像是一擊重拳

P2112083

 

而柚子酒和草莓酒,更是博得兩位同行朋友的喜愛,柚子酒也有加進柚子皮增加香氣

而草莓酒喝起來很像是濃縮果汁,非常適合女性飲用,或者加上蘇打水去做調酒也很適合

P2112092

 

兩位朋友當下就一人一瓶帶回家了,可惜旅人就是個不勝酒力的廢物,單純試飲就很開心

P2112093

 

不經意的竟然看到宇宙人樂團的簽名,原來宇宙人曾經自己私下來過參觀寒梅酒造

如果是宇宙人的粉絲,也可以來這品嘗看看自己偶像喜歡喝的日本酒喔

萬一真的都不能喝酒也別擔心,這邊還有大吟釀酒粕冰淇淋可以品嚐,無酒精請放心

 

我選擇吃古川草莓+大吟釀酒粕雙重口味,上層是草莓的酸甜滋味,下層則是大吟釀的香氣繽紛

兩種口味混合在一起非常搭配,來這不喝酒也要吃口冰淇淋再走

P2112111

 

寒梅酒造的原創商品也都很有文藝氣息,把這整理的那麼好讓人很想待更久一點

P2112114

 

宮寒梅 寒梅酒造總結

來這見學加試飲學習到了不少日本酒的基本知識,而且寒梅酒造從酒米就開始重視自己種植

水也是使用酒造旁「鳴瀬川」的伏流水,有好米好水加上厲害的杜氏,自然就能釀成好酒

只是要走到這步也很艱辛,311大地震後也是一步一步的走過來,寒梅酒造的宮寒梅商品

在台灣也有進口,又或者是難得來到宮城縣一帶,不如就直接來寒梅酒造參觀吧!謝謝收看

P2112128

 

仙台牛舌推薦店家延伸閱讀

【仙台牛舌】位置超便利! 大人氣激推烤牛舌 司tsukasa牛舌專門店

【仙台站內現烤牛舌】善治郎仙台站內牛舌通分店 超滿足善治郎套餐!

【仙台牛舌】仙台當地炭烤牛舌最高殿堂 牛舌專門店 司本店 tsukasa

【仙台美食】仙台道地牛舌專賣店 東山炭燒牛舌 多種套餐可供選擇

【仙台機場美食】牛舌專賣店 陣中冠舌屋 仙台機場品嘗在地牛舌最後機會

仙台住宿延伸閱讀

【仙台住宿推薦】SUPER HOTEL仙台.國分町 免費早餐豐盛,附設大浴場

【仙台住宿推薦】住一晚可以吃三餐!Dormy inn EXPRESS仙台廣瀨通

【仙台住宿推薦】アルモントホテル仙台 五星級在地早餐超豐盛

【仙台住宿】ANA holiday inn 仙台 房間寬敞 在地特色早餐!

東北交通一定要看這裡!

【東北交通必備】JR East Pass 東北版 兌換流程和實際搭乘新幹線

【仙台山形交通】山交高速巴士 山形-仙台來回最快 班次多價格俗

 

如果想知道更多日本優質住宿和旅遊資訊和最新消息可點我的粉絲團追蹤喔!

 
按讚加入粉絲團

延伸閱讀

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *