如果不想在上野排隊吃拉麵 鴨 to 蔥(らーめん 鴨to葱)，可以來巢鴨吃拉麵 鴨&蔥(らーめん 鴨&葱)
名字略有不同但其實味道和拉麵都是一樣的，而且完全不需要排隊，吃完之後還能逛逛巢鴨商店街走到底
還能搭個路面電車荒川線，整個就是東京通走的行程，就跟著旅人一起來看看這家
巢鴨拉麵 鴨&蔥的味道如何吧。
巢鴨拉麵 鴨&蔥交通
從JR巢鴨站南口到鴨&蔥走路兩分鐘即到，一出來直走就可以了，別走錯方向很快就看到
當天我們大概下午一點到，完全沒人排隊，上野站就是方便觀光客都在那邊
建議大家不用人擠人一定要在上野御徒町店吃就是了，我覺得出來玩節省時間比較重要
而且巢鴨商店街也沒甚麼外國觀光客，逛起來很舒服
鴨&蔥和鴨TO蔥都是強調只用鴨肉、水而煮出的高湯湯頭，細火慢熬數小時
鴨脂與蔥香層層交融，湯色澄澈、味道濃郁，每個月也有不同蔥的吃法
如果需要排隊，請按照圖片指示排隊即可
一碗拉麵可以選擇兩種不同蔥的吃法，任君選擇，另外鴨肉沾麵可以選擇蒜頭的多寡
巢鴨拉麵 鴨&蔥菜單
菜單很簡單，980日幣的就是最基本款的鴨拉麵，中間的是鴨肉+餛飩拉麵，第三個就是加倍鴨肉叉燒拉麵
第四個則是鴨高湯沾麵，飯的話有可以喝的親子井和鴨肉美乃滋丼，最下面是加配料和飲料
接著每碗麵可以選擇兩種不同蔥，預設都是丸太白蔥搭配二號，可以自己做變更
座位就是兩排位置，大約12個座位左右，但其實平日中午都沒人，有冰水自行取用
桌上則是有柚子胡椒，建議可以試試看，融入湯頭後味道確實會更有特色一點
然後就會說鴨&蔥的高湯和材料是怎樣精挑細選而來的
湯頭只用「鴨」和「水」兩種素材熬製。每天早晨，從京都、青森、岩手等地嚴選國產合鴨
再與純水一同細火慢熬，不添加多餘調味，只為保留鴨肉本身的濃厚鮮香。
醬油選用來自愛知縣的傳統生醬油，風味淡雅，卻能在湯中畫龍點睛
帶出淡口卻有層次的日式韻味。配料的蔥也不馬虎，店家嚴選了「九條蔥」和「白蔥」等不同品種
透過不同切法引出蔥的甜味與辛香，搭配鴨油香更顯清爽。
巢鴨拉麵 鴨&蔥拉麵感想
基本上我們三碗有湯的都點，只有配料有所差異，湯頭和麵條都是一樣的
鴨＆葱的鴨叉燒選用國產合鴨低溫舒肥製成，肉質柔嫩多汁、油香不膩，咀嚼間帶有淡淡甘甜
每一片都保有鴨肉的原始鮮味，厚薄適中，入口即化，完美搭配鴨湯與蔥香，讓整碗拉麵層次倍增
鴨＆葱的鴨高湯以大量國產合鴨與純水慢火熬製，不添加任何人工調味，湯色清澈透亮
入口油香馥郁、層次分明。鴨脂輕盈地浮於湯面，伴隨蔥香與醬油提味
展現平衡的旨味。每一口都溫潤濃郁、甘甜回甘，是一碗能靜靜品味的職人系湯頭
麵條方面，則使用特製的細麵，是將國產小麥調和製成的原創麵體
專為「鴨×蔥」的搭配所設計，滑順不搶味，恰好襯托湯頭的深度
丸太白蔥粗壯鮮甜，纖維細緻、辛香溫潤。燒烤後釋放自然甘味
與鴨湯交融出柔和層次，是整碗拉麵不可或缺的靈魂配角
鴨肉餛飩皮薄滑順，內餡帶點鴨香但略顯平淡，缺乏驚喜。整體表現中規中矩
雖不搶戲也無明顯缺點，適合喜歡簡單口感的人嘗試
將柚子胡椒拌入鴨湯中，瞬間為整碗拉麵注入清新靈魂。柚子的柑橘香氣與微辛辣感層層釋放
輕巧劃開鴨脂的濃厚，讓湯頭變得爽口有層次。鴨肉與蔥的風味也因此更為鮮明突出
吃到最後依然不覺膩口
巢鴨拉麵 鴨&蔥總結
個人認為是值得品嘗的拉麵，當然要排除千辛萬苦特地遠道而來，我又覺得沒到這種程度
建議是可以安排巢鴨半日遊，中午吃個拉麵這樣剛剛好，而且這邊觀光客又不多
非常推薦大家來巢鴨走走逛逛，不用在上野排隊浪費旅遊時間，謝謝收看。
店家/景點資訊
- 店家名稱：拉麵 鴨&葱
- 所在地址：日本TOKYO1 Chome-11-4 Sugamo, Toshima City
- 營業時間：日 一 二 三 四 五 六 11:00-22:45
- 店家電話：03-6912-2198
- 評價：★★★★★
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