走過銀座繁華街頭，霓虹燈下隱藏著一間低調卻讓人魂牽夢縈的拉麵店—銀座篝。
門口長長人龍，彷彿訴說著它的傳奇。這裡不賣重口味的豚骨系，曾經以一碗宛如高級料亭般的雞白湯拉麵
擄獲無數饕客的心。清澈湯頭濃郁卻不膩，曾在2016、2017被米其林必比登推薦過，一度進軍過台北
但又黯然退出，不過今年又在台北重新開店了，那麼身為本店的銀座篝味道是否依舊呢，跟我一起去看看。
銀座篝本店交通方式
這次用餐選在《銀座篝本店》，從銀座站C3出口步行約五分鐘，彷彿穿越銀座的浮華喧囂
拐進一條靜謐小巷，才能尋得這碗溫潤的雞白湯。位置有點隱密
若不是特地尋訪，很容易就錯過了這間藏身街角的拉麵名店。除了銀座本店之外
銀座篝也在池袋Echika、六本木新城與大阪LUCUA等地設有分店，但若想感受那最原初的雞白湯風味
還是得親自來一趟銀座的巷內
《銀座篝本店》的排隊方式有點特別，得先排隊等候購票，等店員通知後才能進去買餐券
接著再到另一邊重新排隊等候入場。當天現場不少人搞不清楚流程，我們還順手提醒了幾組旅人
外場幾乎都是外籍店員，溝通偶爾會有些小誤會。我們週六晚上來訪，大約等了40分鐘
店內座位相當擁擠，但為了這碗雞白湯，還是甘之如飴。
銀座篝本店菜單
銀座篝拉麵菜單主要分成雞白湯、雞白湯醬油兩種基底湯頭，然後升級版有加了松露的雞白湯
特製的話就是你的配料再給你一份，點餐方式是先進去按機器付款後就會出來餐券
現在很方便都可以用現金、信用卡跟電子支付，也能使用目前全支付和街口都通用的paypay賺點回饋
建議來的話還是點到有黑松露點綴的雞白湯相對比較特別一點，但價格真的跟幾年前印象貴上不少了
朋友隨便點了一份特製黑松露雞白湯拉麵就要3300日幣，特製代表就是多一份配料
後來朋友是說其實多那一份也沒比較好，就提供給大家意見囉
店內的用餐環境實在是不算太好，真的非常擠，老實說我蠻多分數都是扣在用餐環境真的相對不舒適
銀座篝本店餐點內容與心得
特製雞白湯鮮松露拉麵
這碗特製雞白湯鮮松露拉麵要價¥2800，友人感嘆前幾年還只要¥1500，日本物價真的漲得驚人
雖然不少網友因此給出負評，但我還是回歸到「好不好吃」來評斷。雞白湯鮮松露拉麵本身表現出色
湯頭濃郁、香氣迷人，值得一試。至於特製版只是多了些配料與半熟蛋，差價¥500
我覺得一般版本就很夠誠意了
銀座篝本店最迷人的，就是那碗細膩的雞白湯。湯頭濃郁卻不厚重，入口先是雞湯的甘甜與醇厚
接著松露的香氣悄然綻放，層次分明，尾韻帶點沙沙口感，讓人聯想到法式濃湯般的質地
整體風味拿捏得恰到好處
麵條的掛湯表現不錯，入口時能完整感受到湯頭的香氣與層次。建議趁熱快吃，因為麵條會吸湯
時間一久湯量會變少，但每一口都讓味蕾感到滿足。最讓我驚喜的是雞肉丸餛飩，內餡紮實
還吃得到雞軟骨的脆感，風味出眾；反觀雞肉叉燒就相對平淡些，少了點亮點
雞肉牛肝菌醬油沾麵
篝的沾麵使用牛肝菌醬油作為沾汁，帶有醬油的甘醇與濃郁菇香，風味獨特。搭配偏細的冷麵條
入口滑順清爽，又不失層次感。麵量可選一般或大份量，價格相同
對食量大的人來說很貼心。沾汁中同樣藏有那顆驚艷的雞肉丸餛飩，依舊美味出眾
銀座篝本店總結
雖然松露雞白湯還是蠻好喝的，只是過了幾年後，每家的拉麵都再進化，雞白湯做的好喝又驚艷的
其實也很多家，而且用餐環境更為舒適，例如上次大阪吃到的雞Soba 座銀，真的我認為比銀座篝本店好吃
當然如果你是一定想吃到名店的話也是可以排個四十分鐘來吃上一碗，個人會覺得沒以往那麼推薦了就是
以上是個人的心得，謝謝收看
店家/景點資訊
- 店家名稱：銀座 篝 本店
- 所在地址：日本東京都 6 Chome-4-12 Ginza, Chuo City
- 營業時間：日 一 二 三 四 五 六 11:00-21:30
- 店家電話：無
- 評價：★★★★
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