一年只賣6個月的士林社子隱藏版美食侯薑母鴨，特色就是以不加一滴水的全酒薑母鴨，一賣就賣了40年
侯薑母鴨每到冬天就是大排長龍，很多老客戶都說吃過之後就回不去了，因為侯薑母鴨是用紅標米酒去煮
的全酒薑母鴨，吃完後酒測有可能超標，所以建議搭車前往會比較好，當然也有許多人是直接外帶為主
這薑母鴨到底是以多厲害讓人趨之若鶩呢 ?
店家名稱：侯薑母鴨
店家地址：台北市士林區社正路11號
店家電話： 02 2811 9100
營業時間：16:00–01:00(下午四點來不一定準時開門)
侯薑母鴨交通
侯薑母鴨位置是在社子市場附近的巷子裡，附近只有公車
從士林站搭公車像紅7、紅10都可以到，侯薑母鴨就是賣全酒薑母鴨，建議搭車來比較安全，不要自己開車
心存僥倖，因為全酒再怎麼燒都還是會有酒精，開車不喝酒喝酒不開車
侯薑母鴨只有在冬天才能吃得到，一年只開6個月，從10月賣到隔年4月，夏天則是會賣黑糖刨冰
營業時間從下午4點賣到凌晨1點，但只要有開門生意都相當的好
有媒體報導說侯薑母鴨在冬天全盛時期，單月曾叫上2000瓶紅標米酒
用餐區有分成在門口的騎樓座位跟室內座位，環境普通，但桌下都有垃圾桶可以用，醬料老闆直接幫你用好
侯薑母鴨菜單價格
侯薑母鴨就是薑母鴨一份400元有8塊肉大約是2~3人吃，老闆是一直問要不要點兩份肉
可是我們才五個人又點了許多火鍋料，一份其實也夠了，然後一定要點米酒
一份鴨肉大概會用2瓶紅標米酒去燒，我們是點了4瓶
聽說有人曾點8瓶去燒，其他的火鍋料跟食材都在40~50元左右，真的有夠俗！米雪糕必點超好吃
侯薑母鴨-薑母鴨 NT$400元 + 米酒（4瓶） NT$200元
這邊的薑母鴨特色就是現點現做，一份薑母鴨最少要下2瓶紅標米酒，我們是下了4瓶
侯薑母鴨用的是傳統紅標米酒，還不是塑膠瓶的料理米酒喔！下滿之後就讓炒過的鴨肉跟米酒一起在鍋裡面燒
燒到整個酒精揮發，因為是全酒薑母鴨所以就會看到鍋裡從小小火到整個發爐真的有夠High
燒完後大概只會剩下酒香，酒精濃度其實就沒有那麼高，但如果喜歡酒味重的
可以在薑母鴨上桌再加米酒，那酒味就會比較重
燃燒吧薑母鴨！
用全酒去熬煮的薑母鴨味道真的很足，湯頭雖然沒有像外面那種炭燒的看起來那麼濃郁
但喝進去整個味道是很足的，而且只要喝上一碗整個身體就會覺得暖呼呼的
再喝上第二碗就開始流汗了，就知道侯薑母鴨是多純！
完全是用老薑、麻油與米酒去熬出來的湯頭，比起外面放了一堆藥材或大條薑來的更直球對決
侯薑母鴨的鴨肉都有先處理過，會先用黑麻油和老薑片下鍋把味道炒出來後，再把老鴨肉放去進去一起炒
所以鴨肉本身就自帶香氣，有一些薑母鴨店一開始吃的時候就會覺得硬柴，煮到後來才會覺得軟嫩
在這邊因為有先炒過然後再乾燒，所以一開始吃就覺得不乾柴而且還非常有嚼勁
第一口下去就會有酒香衝了上來，接著才是薑的香氣，真的很爽
凍豆腐也好吃喔！整個煮到後來口感是很綿的，又吸附酒湯到滿滿的，咬下去整個湯汁感很飽滿
沾點醬料吃真的也是有夠讚。鴨血口感非常的嫩，本身也是有吸咐了許多酒湯
而且是整個包在裡面，所以咬下去的時候會覺得燙口，可是又覺得好爽，這種感覺真的很微妙
侯薑母鴨-米雪糕 NT$50元
真的很可愛米血糕要叫做米雪糕，來《侯薑母鴨》幾乎是必點，是用鴨血跟糯米去做成的米血糕
會先用黑麻油煸炸，下鍋去煮的時候特別能吸收薑母鴨的酒湯味，吃起來不是只單單米血糕味道
真的蠻入味的，然後，吃起來口感完全不會太軟爛，是有一點酥軟Q，口感也是相當的不錯給推啦
侯薑母鴨-麵線 NT$50元
侯薑母鴨麵線跟外面不太一樣，是比較粗一些相對口感是比較好，吃起來不會爛爛的
麻油的香氣雖然沒有那麼足夠，但只要淋上一些許純米酒薑母鴨的湯頭，就會比較濃香一些
當然放點老闆調的沾醬也會比較重口味好吃一些
侯薑母鴨-綜合下水 NT$50元
一份超多的下水才賣50元，也太便宜了吧！外面賣下水湯通常都要五六十元
但裡面的料絕對沒有這盤來得多，下鍋去涮煮之後，吃起來每個口感都不太一樣
但完全沒有腥味，就是直接是薑的香氣帶有些許嗆感，真的有夠好吃
侯薑母鴨總結
純米酒的薑母鴨真的很好吃，酒燒乾之後那個回甘的味道還會帶有微微的酒香
而且鴨肉本身有用薑先去煸過，香氣也很夠，吃起來肉質完全不會有柴感，侯薑母鴨價格也是超便宜的
雖然薑母鴨沒有叫很多，但火鍋料都沒有少過，我們五個人用餐才1030元
真的很值得專程來一趟，但純酒的話記得不要開車騎車喔！開車不喝酒，喝酒不開車
