潮州菜，自從我迷上看潮州Youyuber馬蹄廚房，就對於潮州菜非常好奇！而我從小到大對於潮州菜的印象
就只有在台北神旺大飯店的潮品集！以前讀書時曾經爸媽有帶我們去吃過，雖然記憶已經消退但印象很美好
而神旺大飯店於去年熄燈，不過2022年底又在台北信義新天地A4開設了這家潮品集‧ 潮坊 潮州餐廳
就約了三五好友一同來體驗心心念念潮州菜的美味！
店家名稱：潮品集‧ 潮坊 潮州餐廳
店家地址：台北市信義區松高路19號6F
店家電話：02 2772 2687
營業時間： 11:30–14:30, 17:30–21:30(下午有休息請注意)
潮品集‧ 潮坊 潮州餐廳交通
搭捷運是最方便的，搭乘捷運板南線到市政府站下車，從三號出口出來穿過微風信義
右邊就是新光三越新天地A4，再搭乘電梯到六樓即到潮品集‧ 潮坊 潮州餐廳
若是自行開車，可以Google導航新光三越信義新天地A4館停在該館地下室
用餐消費500元可折抵半小時，以此類推，最高可抵4小時(消費4000元)，請多加利用
潮品集‧ 潮坊 潮州餐廳菜單
門口也有菜單都可以參考一下，另外午間用餐時段也有推出更為優惠的套餐
中午時段的商業午餐＄1,680／人及＄2,280－＄6,980／人的主廚推薦套餐
也可以線上參考菜單，網路資訊都很清楚明瞭
潮品集‧ 潮坊 潮州餐廳也因應在信義區的客群需求，可以選擇搭配的酒品和現撈海鮮！絕對有面子
潮品集‧ 潮坊 潮州餐廳店內環境
中午用餐時間還沒到12:00，就已經幾乎客滿，而且這還是平日狀態，建議大家可以提前電話訂位
也由於潮品集‧ 潮坊 潮州餐廳是由香港潮洲料理何炳木大廚坐鎮
沿繼正統的潮粵手法推出一道又一道經典又創新的潮州菜色，所以從去年開始就累積不少老饕客
潮品集‧ 潮坊 潮州餐廳整體內裝是以中國古典融合現代簡約的室內設計風格
座位總共有135席，若是需要包廂宴客或者與朋友聚餐，也設有5間隱密性、採光度超好的包廂
其包廂分別可容納 6－24人 不等，若不喜歡人來人往的大廳座位，就可以選擇包廂座位
當天我們就是選擇五人小包廂也是非常舒適，大包廂甚至還有獨立廁所方便使用
還有可愛的自動送餐機器人，好CUTE！
潮品集‧ 潮坊 潮州餐廳內就有設置獨立的衛生間，不用像其他百貨餐廳還要走出去使用百貨衛生間
包廂有低消限制要注意：小包廂為$1,680起／人，大包廂則為$2.280起／人
潮品集‧ 潮坊 潮州餐廳推薦菜品
三味小菜
來用餐時，每桌的桌上都放好三盤小菜，通常來這種餐廳，小菜我都會請服務生收掉，因為不少餐廳的小菜
吃起來實在是沒甚麼用心做，但我必須要說，來潮品集‧ 潮坊千萬別請服務生收掉，因為真的很好吃！
分別是泰式酸辣鳳爪、滷花生、辣豆干蘿蔔，我最愛的就是辣蘿蔔讓我一口接一口，也是何炳木大廚親手炒製
我還特地詢問是否有單賣，真的是沒有單賣不然我就買一罐回去爽吃
潮洲滷鵝片NT780元
潮品集的鎮店招牌菜就是這道潮洲滷鵝片，來這邊一定是必點的
使用了70年的陳年老滷及中藥材、香料等滷製，而且鵝肉片的厚薄度都是經過何炳木師傅嚴密的管控
厚薄度一定要控制在0.3公分左右，鵝肉和底層的豆腐經過滷製後，變得柔軟嫩滑，每一片鵝肉都充滿了滷汁的風味
使其吸收了豐富的滋味，讓口感豐富且帶有層次感，而且也不會過鹹是我最讚譽的一點！
還可以沾一下特製鵝醋更能品嚐出鵝肉鮮甜好滋味
QQ 美人凍 NT260元
可愛的名稱讓我摸不著頭緒是甚麼製成的，經過服務員講解，是使用豬皮在滷水內熬煮3個小時熬出膠質
再冷藏塑形，口感就像是果凍一樣，入口即化卻又不膩口
吃到現在我覺得潮州菜的變化多端與清感在大廚手上完美呈現出來，並且在夏天來品嘗真的是非常適合
澎湖泡菜小管 NT280元
晶瑩剔透的小管，這種海鮮唯一好吃的要訣就是新鮮！為每日直送的澎湖小管
小管的清脆口感搭配上潮品集自製的黃金泡菜更為合拍也更開胃，連續三道菜品讓我在夏天炎熱天氣
就算是沒胃口也開胃不少
潮洲匯小炒 NT580元
小炒算是潮洲菜的一種特色，就像每個地區都有該地區的客家小炒一樣，潮洲匯小炒的特點之一是多種食材的結合
將花枝、芹菜、青椒、蔥段切為絲段，再與炸過的芋頭絲入鍋並快速翻炒，再適度的簡單調味
每一口都能嚐到食材本身的原味和鮮味，並且口感在大火下完整保留住，最特殊的則是炸芋頭絲的口感
在多種食材中最為特別，酥脆中帶著芋頭香氣，讓這道潮州匯小炒特色非常突出
風沙梅膏焗肋排 NT720元
風沙梅膏焗肋排也是來潮品集‧ 潮坊 潮州餐廳必點的菜色之一，除了口味特好，另外一點就是太秀了！
服務人員會先將有果香味的白蘭地溫酒一下，然後再點燃揮發白蘭地中的酒精成分，只保留白蘭地的香醇香氣
若是在包廂中，服務人員會將燈光調暗，把燃燒中的白蘭地淋上肋排
燦爛的火焰在肋排上跳舞著，還因此聞到潮州梅膏的特殊風味，這道菜絕對是色香味俱全的一道菜餚
風沙梅膏焗肋排製作過程繁複，一開始需要先將精選的豬腩排佐以潮州梅膏醬醃製
醃製入味後再炸至金黃，佐以梅膏、檸檬汁及糖等調料熬煮的醬汁，使得這道風沙梅膏焗肋排
帶來了一種微酸和微甜的滋味，與肋排的肉汁相互融合，形成了一種美味的對比
經過火焰秀之後，更是帶著微微的白蘭地香氣相當迷人，並且肋排外皮更加酥脆
讓人想一塊接著一塊品嘗這特殊的美味
松露福州炒飯 NT680元
福州炒飯和我們常見的炒飯略有不同，材料並不是與飯一起炒，而是米飯和燴菜分開製作
最後再將炒飯和燴飯合成一體，炒得乾爽的黃金炒飯，再淋上豐富的燴菜妙不可言
而潮品集的主廚更將黃金炒飯與松露做結合風味更為突出，搭配上新鮮的海鮮燴料一口下去好鮮阿！
但意外的是口味並不會太重口，讓我對於潮州菜的口味上更為適應
另外一提，潮品集‧潮坊的茶資平日午餐每人為80元、平日晚餐及假日全天90元
有香片、鐵觀音茶、三峽碧螺春、普洱茶、凍頂烏龍、阿里山烏龍、香片、菊花茶可供選擇
當天選了普洱茶來搭配潮州菜蠻不錯的
潮洲綠豆爽 NT180元 ／人
潮州的綠豆爽和我們屏東的綠豆蒜算是師出同門，只是名稱不同而已
而何主廚則是遵循潮州當地古法製作，嚴選台灣當地綠豆仁並去殼後泡水去豆臭味，蒸煮20分鐘
再加入主廚每日新鮮手工現做、以木薯粉製成的粉圓，最後畫龍點睛加入秘製糖水
而何主廚說這碗綠豆爽潮州當地人一定都要喝熱的才對味，糖水的甜香及綠豆的清甜讓人眼前一亮
天鵝流沙酥 NT178元／位
新月盤子中裝著天鵝，頗有在夜晚的湖面上佇立著美麗的天鵝情境
天鵝流沙酥是將芋泥與麵糊揉合成皮，再以流沙入餡後入鍋油炸
最後裝飾手工捏製的天鵝長頸，線條優雅、栩栩如生，且質地酥鬆、不膩不乾的鹹甜好滋味，配口茶喝剛剛好
招待的餐後水果味道也好極了
最後順手外帶了一份潮品集的叉燒酥回去貢獻給長輩
金黃酥脆的外皮，搭配內裡的甜蜜叉燒餡當茶點剛剛好
潮品集‧ 潮坊 潮州餐廳總結
潮州菜的特點為強調食材的原汁原味，不過度使用調味料，卻又擅長使用食鹽、鹵水等佐料調和食材
其他強項更有調理海鮮及煲湯，以清淡、鮮美卻多汁而聞名，這些特點都在潮品集‧ 潮坊 潮州餐廳吃的到
很多人都會想帶長輩吃頓好的，卻又擔心大魚大肉重鹹對身體負擔很大
來潮品集‧ 潮坊 潮州餐廳就完全不需擔心，而且也很符合時下年輕人的口味，來信義區聚餐的話
這家潮品集‧ 潮坊 潮州餐廳推薦給你相信絕對不會失望，謝謝收看。
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