許久沒吃板前料理
剛好和朋友在東區就隨意找了家來試味
想不到令人驚豔 也很久沒寫食記 就當來隨意寫寫
一入席基本的漬物先擺放上來
基本的有白蘿蔔 紅蘿蔔 還有瓜類醃漬物 都很容易讓人一吃上癮
吃完了師傅也會立馬補上
一開始先上炸牛蒡海苔捲 讓人有點摸不著頭緒
不過味道確實不錯 另外裡面也加了些蘋果絲讓味道更為豐富
當初這道料理第一次吃到是在許久前的太卷(已歇業) 時今
走訪了好幾家幾乎都開始做起這道
接著是芝麻醬佐綠蘆筍 中規中矩 沒苦味就是好味
開始上正菜 一開始先來紅柑兩片 一般來說都會口感稍鬆軟
炙燒白身魚 (因為忘了名字) 表面稍帶炙燒
讓風味更佳 另外舍利控制的鬆軟大小個人很喜愛
梅醬沙丁魚 吃起來清爽好入喉
沙丁魚本身就是很好吃的魚類 但是前提是要處理得當
突來一貫墨魚
並且在表面上下刀工 稍加炙燒 這樣作的好處在於口感多變化
並且不會讓墨魚滑黏的缺點讓人難受
鮪魚紅肉 配上頭的漬物整體味道更上一層樓
蝦子壽司 個人認為這貫表現並不太好
稍有腥味跑出
海膽 今日海膽貨色亮眼
無明礬味道 這樣處理就是最好表現
烤花枝 應該算是招待物
看師傅隨意烤烤就送給檯上的每個人
原味好下酒
炙燒比目魚緣邊
這道就不解釋了 油花入口 好不滿足
不過應該可以有些解膩處理
開始上熟食 炸番薯
讓人莞爾 怎麼會上這樣的一道
不過滋味鬆軟控制得當
干貝配上炸黑胡麻豆腐
這樣配的用意比較不得而知 其實個人認為分成兩道會更好
黑胡麻豆腐表現驚豔 配上醬汁可圈可點
捲壽司 吃太快也不太清楚內容物就是
主菜 清蒸午魚
保持食材的原味 但這樣的處理手法其實是偏台式
味道不錯 但精華都在下方湯汁 配上豆腐的用意應該是吸收精華
最後配碗味增湯 魚肉蠻多的 無刺
給個毛豆聊聊天作結尾 不灑鹽吃原味
甜點是柚香醬奶酪 絕品 五秒就吃完了
水果柳丁 很苦…要改進
整體來說 以晚間套餐1200的價位 物有所值
服務生加茶水的速度也很快 晚上價格為1200 1700 2000
地點則是在明曜百貨後方 相當方便
是會讓人多訪的一家小店 給各位參考看看
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